人刚去广西天塌了，桂林米粉原来没有汤的
之前在深圳，我几乎每周都会去吃一次柳州螺蛳粉或桂林米粉。
每次端上来的是一碗冒着热气的汤粉，喝一口汤，香香的，当然螺蛳粉的汤我喝的少！
谁能想到，到了米粉的老家——广西，居然有一天会面对一碗没汤的米粉！
第一次在广西本地吃米粉，老板端上来的是一碗干干的米粉，问老板“老板，怎么没有汤了？”
老板淡定地告诉我：“自己去调料区加吧。”
展开剩余55%瞬间有点懵，难道这才是正宗的桂林米粉吗？
走到调料区，再看看四周的顾客，我才发现原来大家吃的都是“干拌”的。
调料区好丰富，什么酸笋、酸豆角、香辣的辣椒酱、脆脆的花生米等等，一顿操作猛如虎，先把各种调料加一些，闻起来很香了。
搅拌均匀，尝了一口，米粉的劲道和调料的酸香辣完美融合，比汤粉多了一份地道的风味，刷新了我对桂林米粉的认知。
桂林米粉的特色
其实，桂林米粉的独特之处就在于“干拌”和“卤水”。
当地人吃米粉讲究的是将米粉与丰富的调料拌匀后入口，滋味更浓厚、过瘾。
而且米粉是用大米磨成粉再蒸熟、晾晒，口感筋道、有弹性，搭配地道的酸笋、酸豆角、辣椒酱，味道层次分明。
在桂林吃桂林米粉确实很好吃了，比在深圳的好吃多了，而且没了汤的它却有了不一样的美味，对了，吃完米粉记得加点汤哦！
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